炖牛肉汤是一道相当营养丰富的美食，但很多人在烹制过程中会遇到一个问题，就是汤色偏黄而且带有膻味，影响口感。那么怎么才能炖出又白又没膻味的牛肉汤呢？

首先，选用好的牛肉是至关重要的。新鲜的优质牛肉肉质细嫩，没有膻味，炖出来的汤色也会比较清淡。可以选择一些肉质较嫩的部位，比如牛腩、牛尾等。

其次，在烹制过程中需要注意去腥。将牛肉洗净后，用滚水焯水，去除血水和脏物，同时也能除去牛肉的腥味。焯水后再用清水冲洗干净，这样能让肉质更加嫩滑。

然后，炖牛肉汤的过程中需要适量加入一些配料，比如姜片、葱段、料酒等，这些调料可以中和牛肉的膻味，增加汤的鲜味。同时，也可以加一些白胡椒粉，能够去除汤中的膻味，让汤更加清香。

最后，在炖牛肉汤的过程中需要掌握好火候。一般来说，可以先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样能够让牛肉的汁水慢慢释放出来，汤也会变得浓郁。炖煮的时间也要控制好，一般需要炖至牛肉变得非常酥烂，这样才能炖出美味的牛肉汤。

总之，炖牛肉汤要选用好的牛肉，注意去腥，适量加入配料，掌握好火候，才能炖出又白又没膻味的牛肉汤。希望大家能够尝试一下，享受美味健康的炖牛肉汤！