手掌参炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统汉族菜肴，被誉为是滋阴养颜、补气养血的佳肴。下面就为大家介绍一下手掌参炖鸡的做法。

所需食材：

1只土鸡、20克手掌参、适量姜片、适量葱段、适量盐、适量酱油、适量料酒、适量清水。

制作步骤：

1.将土鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净后切成块状备用。

2.将手掌参泡软后，去除杂质，洗净备用。

3.锅中放适量清水，放入鸡块，大火煮至水开后撇去浮沫。

4.加入手掌参、姜片、葱段、适量盐、适量酱油、适量料酒，转小火慢炖1至2小时，直至鸡肉熟烂、入味。

5.出锅前再次放入适量盐、酱油调味即可。

小贴士：

1.手掌参具有滋阴养颜、补气养血的功效，但是手掌参的药性较大，不宜多吃，一次10克左右为宜。

2.炖鸡时最好选用土鸡，肉质鲜美，营养丰富。

3.炖鸡时火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小则容易炖不烂。

4.调味时，酱油和盐的用量要根据自己的口味适量调整。

手掌参炖鸡是一道非常传统的汉族菜肴，口感鲜美、营养丰富，被誉为是老少皆宜的滋补佳肴。大家可以根据上述食材和步骤，尝试在家做一盘味道独特的手掌参炖鸡，滋补自己和家人的身体。