饺子是中国的传统美食之一，制作过程中需要将馅料包裹在饺子皮中，但有时会发现饺子皮粘在一起，影响口感和美观。那么，为什么饺子皮会粘在一起呢？

首先，饺子皮的粘连可能是由于接触过多或时间过长的原因。在制作饺子时，饺子皮需要放置在桌面或盘子上，如果放置时间过长或者饺子皮接触过多，就会导致饺子皮表面变得潮湿，从而发生粘连。因此，在制作过程中应该加快速度，尽可能减少饺子皮接触的时间。

其次，饺子皮的粘连还可能是由于水分过多或不均匀的原因。在制作饺子皮时，需要加入适量的水，使面团柔软易于操作。但如果加水过多或不均匀，就会导致面团过于湿润，从而使饺子皮表面变得潮湿，产生粘连。因此，在制作过程中应该控制好水的用量，并将水均匀地加入面粉中。

最后，饺子皮的粘连还可能是由于存放方式不当的原因。在制作完饺子后，如果存放方式不正确，也会导致饺子皮粘连。在存放过程中，应该将饺子皮分开，放置在干燥通风的地方，避免饺子皮接触过多或受到潮湿的影响。

综上所述，饺子皮粘连的原因可能是多方面的，制作过程中应该注意控制好水的用量、加快制作速度，并在存放过程中注意分开存放。只有这样，才能制作出美味的、不粘连的饺子。