做蛋糕是许多人爱好的一项活动，而制作美味的蛋糕需要选择适合的粉。那么，做蛋糕的粉是什么粉呢？

通常，做蛋糕所用的粉叫做低筋粉或蛋糕粉。它是一种精细的白色粉末，由小麦制成。与高筋面粉相比，低筋粉的蛋白质含量较少，所以它的筋度较低，面团韧性较弱，不易形成筋膜。

低筋粉因其特殊的配方适合制作蛋糕。在蛋糕制作过程中，需要加入大量的糖和蛋黄，这些成分会使面团变得黏稠，形成糊状物。低筋粉的筋度不够强大，可以更好地吸收这些成分，制作出更柔软、松软的蛋糕。

不过，需要注意的是，不同品牌的低筋粉质量和配方不同，因此在选择低筋粉时，建议选择质量优良的品牌，并且遵循蛋糕食谱的配方要求。

总之，做蛋糕的粉是低筋粉或蛋糕粉，它是一种精细的小麦粉，具有较低的筋度和较强的吸水性，使蛋糕更加松软和美味。