腌泡菜是一道经典的韩国美食，以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受欢迎。以下是腌泡菜的做法和配料。

首先，准备好所需的配料，这些包括：白菜、大葱、萝卜、辣椒粉、大蒜、姜、白糖和盐。将白菜洗净，切成适当大小的块状，将葱和萝卜也切成合适的大小，放入一个大碗中备用。

接下来，制作泡菜的腌制汁料。将一汤匙盐、三汤匙辣椒粉、一汤匙姜末、半汤匙大蒜末、一汤匙白糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀。将这个混合物倒入准备好的碗中，用手将所有的配料和汁料混合均匀。

将混合好的泡菜放入一个密封的容器中，用重物压住泡菜，让其腌制时间更长。在室温下腌制12小时，然后将泡菜放入冰箱中冷藏1-2天即可食用。

腌泡菜能够增强消化功能、缓解胃酸、增强免疫力和保护肠道健康。此外，泡菜还含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素等营养成分，是一道健康美味的佳肴。