专用蛋糕粉和低筋面粉是两种不同的食材，虽然它们都是用于制作蛋糕的材料，但是它们的含量和性质却有很大的不同。

低筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较低，通常在7%~9%之间，因此它的面筋质量较差，不易拉伸，也不易发酵。由于低筋面粉的蛋白质含量较低，所以蛋糕在烘焙过程中不容易变硬，但是口感也不会很松软。

而专用蛋糕粉则是一种特制的面粉，它的蛋白质含量比低筋面粉高，通常在9%~11%之间，同时还添加了一些化学成分，如发酵剂、乳化剂等。这些成分能够使蛋糕在烘焙过程中更容易膨胀，达到更好的体积和松软度。

因此，专用蛋糕粉和低筋面粉虽然都可以用于蛋糕制作，但是它们的特性和用途是不同的。如果你想要制作口感松软、体积大的蛋糕，建议选择专用蛋糕粉；如果你想要制作口感稍硬、不易变形的蛋糕，可以选择低筋面粉。当然，具体选择哪种材料还需要根据自己的口味和需求来决定。