红肉和白肉都是人们日常饮食中常见的肉类，但是它们在营养价值和健康影响上存在一定的区别。

首先，红肉指的是来自哺乳动物的肉类，如牛肉、猪肉、羊肉等，这些肉类富含蛋白质、铁、锌等营养成分。然而，红肉中也含有大量的饱和脂肪和胆固醇，过量摄入可能会增加心血管疾病和癌症的风险。

相比之下，白肉指的是来自禽类的肉类，如鸡肉、鸭肉、火鸡肉等，这些肉类同样富含蛋白质和营养成分，但是它们的脂肪含量相对较低，且更多的是不饱和脂肪酸，对心脏健康更为有利。

此外，研究还发现，过量摄入红肉还与肥胖、糖尿病等疾病有关，而白肉则没有这样的风险。

因此，为了保持健康，我们应该适量摄入肉类，尽量减少红肉的摄入，增加白肉和植物蛋白的摄入，保持均衡的饮食结构。