饺子是中国传统的美食之一，外皮要薄而不破，口感柔软，这样才能衬托出馅料的味道。那么，我们该如何制作出又软又好吃的饺子皮呢？

首先，选择适当的面粉非常重要。我们推荐选用普通面粉或者高筋面粉，这两种面粉质地结实，不易变形。其次，加水的量也需要掌握好，如果水量过多，面团会变得粘手，不易操作；反之，水量过少，面团会变得干硬，无法和成柔软的皮。

将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，一边搅拌一边加水，直到面团变得柔软有弹性。然后，将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团表面变得光滑。

接下来，将面团盖上保鲜膜放置30分钟左右，让面团充分松弛。这样做可以使面团更加柔软，易于操作。

接下来，我们需要将面团擀成饺子皮。首先，将面团分成若干小块，每个小块揉成圆形，然后用擀面杖将其擀成薄而均匀的饺子皮。在擀皮的过程中，可以在面皮上撒上一些干面粉，防止黏连。

最后，将馅料包入饺子皮中，煮熟后即可食用。注意，在煮饺子的过程中，水要开大火，不要让饺子粘在一起。

以上就是制作又软又好吃的饺子皮的方法。希望这些小技巧能够帮助大家制作出更加美味的饺子。