红烧青鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳，而且做法简单易学。今天我将为大家介绍一下红烧青鱼的制作方法和一些小窍门，希望大家可以在家中轻松做出美味的红烧青鱼。

制作方法：

1. 准备材料：青鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。

2. 将青鱼去掉内脏、鳞片，洗净备用。

3. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入青鱼，煎至两面金黄。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，加适量的水，烧开后转小火煮10分钟，青鱼入味。

6. 翻身再煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

小窍门：

1. 在煎青鱼的时候，可以在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，烹制出来的味道更好。

2. 煮青鱼的时候，可以加入一些香料，比如桂皮、八角、香叶等，这样可以增加菜肴的香味。

3. 如果家里没有老抽，可以使用酱油代替，但是要注意控制用量，避免让菜肴过咸。

4. 红烧青鱼的汤汁可以根据个人口味调整，如果喜欢口感浓郁的可以多加一些糖和酱油。

总结：

红烧青鱼虽然看起来有些复杂，其实只要按照上述方法操作，就可以轻松制作出美味的红烧青鱼。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。