做牛杂汤是一道非常受欢迎的传统美食，但是要做出一碗美味的牛杂汤，需要一些必备的配料。以下是做牛杂汤需要的配料。

首先是牛杂。牛杂是牛的内脏器官，包括牛肝、牛肺、牛心、牛肚等。牛杂是牛肉汤的关键配料，它们含有丰富的蛋白质和营养物质，可以增加汤的味道和营养价值。

其次是牛肉。牛肉是牛杂汤的主料，可以选用牛腩、牛膀、牛尾等部位的肉，切成小块放入汤中煮熟，增加汤的风味。

接下来是一些辅料。姜、蒜、香叶、八角等调味料可以增加牛杂汤的香味和口感。同时，还可以加入葱花、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加汤的营养价值和口感。

最后是盐和胡椒粉。盐是调味料的基本材料，可以调整汤的咸度。胡椒粉可以增加汤的香味和辣味，使汤更加美味。

综上所述，要做出一碗美味的牛杂汤，需要牛杂、牛肉、姜、蒜、香叶、八角、葱花、胡萝卜、洋葱、盐和胡椒粉等配料。通过合理的搭配和烹制，可以制作出一碗浓郁香味、口感鲜美的牛杂汤。