鸡头米，又称鸡头粉，是一种传统的中国食材，以其细腻的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下鸡头米的家常做法。

材料：

鸡头米、肉末、葱姜蒜、青菜、盐、鸡精、香油、料酒、清水。

做法：

1. 将鸡头米用清水浸泡30分钟，然后用清水洗净备用。

2. 锅中加入适量清水，烧开后放入鸡头米，煮至米粒变软糯。

3. 另起锅，放入适量油，加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入清水，放入适量盐和鸡精调味。

6. 加入煮熟的鸡头米，煮至汤汁收干，加入适量香油拌匀。

7. 最后加入切好的青菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮鸡头米时不要加盐，否则会使米粒变硬。

2. 肉末可以用猪肉或牛肉代替。

3. 青菜可以根据个人口味选择。

鸡头米的家常做法简单易学，口感细腻，营养丰富，是一道美味佳肴，不妨在家里试着做一下。