厚皮菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，被广泛地应用于烹饪中。但是，很多人担心吃了厚皮菜会导致体重增加，从而影响身体健康。那么，厚皮菜真的会导致长胖吗？

首先，我们需要了解厚皮菜的营养成分。厚皮菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K以及矿物质等营养成分，这些成分对于身体的健康都有很好的作用。此外，厚皮菜的热量也相对较低，每100克只有20卡路里左右。

那么，为什么很多人吃了厚皮菜后会担心会长胖呢？实际上，这与厚皮菜的烹饪方式和搭配有关。如果将厚皮菜炸、煎或油炒，那么就会增加热量的摄入量，从而导致体重增加。而如果选择清蒸、煮或凉拌等健康的烹饪方式，就可以减少热量的摄入量，不仅不会增加体重，还能保持身体的健康。

此外，厚皮菜的搭配也很重要。如果将厚皮菜和高热量的食材搭配在一起，就会增加热量的摄入量，从而导致体重增加。因此，在食用厚皮菜的时候，应该选择搭配低热量的食材，如海带、黄瓜、西红柿等，这样就能够保证食物的口感和营养，同时又能够减少热量的摄入。

综上所述，厚皮菜本身并不会导致长胖，关键是选择健康的烹饪方式和搭配低热量的食材。如果您想保持身体的健康，又想享受美食的味道，那么不妨选择厚皮菜，但请注意烹饪方式和搭配，这样就能够健康地享受美食啦！