破壁机是一种厨房电器，其主要功能是将食材进行高速运转和破碎，从而将食材中的营养成分释放出来。而破壁，则是指破坏食材的细胞壁，使其中的细胞物质更容易被人体吸收利用的过程。

破壁机的破壁功能是通过高速旋转的刀片和瓶体内的摩擦力来实现的。当食材被放入瓶体中，破壁机开始工作，刀片高速旋转，将食材破碎，同时由于摩擦力的作用，食材细胞壁被破坏，营养成分得到释放。

破壁机在现代家庭中越来越受欢迎，其主要原因是因为它可以帮助人们更好地吸收食材中的营养成分。由于食材经过破壁处理后，其细胞壁被破坏，使得营养成分更容易被人体吸收，从而提高了食材的营养价值，对身体健康有很大的好处。

当然，破壁机还有其他的功能，例如可以制作果汁、奶昔等饮品，可以搅拌、打蛋等。但是，其最核心的功能还是破壁，这也是其最具有价值的地方。

总之，破壁机的破壁功能是指帮助人们将食材破碎，同时破坏食材细胞壁，使得其中的营养成分更容易被人体吸收利用。这对于人们的身体健康有着很大的好处，也是破壁机能够受到人们喜爱的原因之一。