鸡蛋饼是一种非常受欢迎的小吃，通常以鸡蛋、面粉、葱花和盐为主要原料制作而成。但是，有些人可能会想知道，鸡蛋饼能否用糯米粉来制作呢？

首先，让我们了解一下糯米粉的特点。糯米粉是由糯米磨成的粉末，它的质地比普通面粉更加粘稠，且适合用于制作各种糕点和汤圆等。由于其粘性较强，因此糯米粉在制作饼类食品时，容易粘连在一起，难以展现出饼的薄脆口感。

回到鸡蛋饼的制作中，如果想要将糯米粉加入鸡蛋饼的配方中，需要注意一些技巧。首先，糯米粉的比例不应该过高，否则会影响鸡蛋饼的口感和质地。其次，为了防止鸡蛋饼过于湿润，应该适量增加鸡蛋的数量或减少配料中的水分。

当然，如果您想尝试用糯米粉制作鸡蛋饼，还需要注意一些其他的问题。例如，糯米粉容易粘连在锅底，因此在煎鸡蛋饼时必须要使用足够的油，或者用防粘锅来减少这种问题的出现。

总的来说，鸡蛋饼可以用糯米粉来制作，但是需要注意比例和技巧，以确保最终制作出来的鸡蛋饼口感和质地都符合要求。