家常胖头鱼是一种营养丰富的美味海鲜，炖好了更是鲜美可口。下面就介绍一下家常胖头鱼怎么炖好吃。

首先，选购新鲜的胖头鱼非常重要。鱼的肉质要鲜美，鳞片完整，眼睛明亮，鳃呈鲜红色，没有腥味。买回来后，洗净，去鳞，去内脏，切成块状备用。

接着，准备炖鱼的调料。葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后加入番茄酱，炒匀。

将调味料倒入炖锅中，加入适量的清水，放入胖头鱼块，加入料酒、盐、鸡精，再加入几片姜和几个大蒜瓣，炖至汤汁浓稠，胖头鱼肉熟透即可。

最后，在炖好的胖头鱼上撒上香菜碎，这样能提升口感，让炖鱼更加美味。

总之，炖家常胖头鱼需要注意选材和调味，炖好了后再加上香菜碎，味道更加鲜美可口。