陕西省中考的体育成绩，是参照《中小学生体质健康标准》进行评定的。考生的成绩分为三个等级：优秀、良好和及格。具体评定标准如下：

一、1000米长跑

男生：优秀（3分50秒以下）、良好（3分50秒-4分20秒）、及格（4分20秒以上）

女生：优秀（4分30秒以下）、良好（4分30秒-5分10秒）、及格（5分10秒以上）

二、50米短跑

男女生：优秀（8秒以下）、良好（8秒-9秒）、及格（9秒以上）

三、立定跳远

男女生：优秀（2米20以上）、良好（1米90厘米-2米20）、及格（1米70厘米-1米90厘米）

四、仰卧起坐

男生：优秀（70个以上）、良好（50-69个）、及格（30-49个）

女生：优秀（60个以上）、良好（40-59个）、及格（20-39个）

以上四个项目的成绩，每个项目的成绩都会得到相应的分数，然后再将四个项目的分数相加，得到总分。具体分数如下：

优秀：每个项目得到100分，总分为400分。

良好：每个项目得到80分，总分为320分。

及格：每个项目得到60分，总分为240分。

需要注意的是，如果有考生因为身体原因无法参加某个项目，可以提交医院开具的证明，由体育老师进行评定。同时，参加比赛的考生也应该遵守比赛规则和纪律，否则成绩会受到扣分或者取消成绩的惩罚。

综上所述，陕西省中考的体育成绩评定是相对严格的，需要考生在平时就注重锻炼和训练，争取在考试中取得好成绩。