鲟鱼和中华鲟是两种不同种类的鱼类，它们在外观、生态环境和分布区域等方面都有着明显的区别。

首先，从外观上来看，鲟鱼和中华鲟的身体形态有很大的不同。鲟鱼的体形较为修长，头部有锐利的尖吻，身体覆盖着硬质鳞片，身体呈灰褐色或深灰色。而中华鲟则是体形较为圆胖，头部较为圆润，身体覆盖着柔软的鳞片，身体呈深灰色或黑色，同时中华鲟的体长也比鲟鱼要大得多。

其次，在生态环境方面，鲟鱼和中华鲟的生活习性也有所不同。鲟鱼主要生活在北半球的淡水河流和海洋中，喜欢在水流湍急、水温较低的环境中生活。而中华鲟则是一种淡水鱼类，主要生活在长江中下游的水域中，喜欢在水流平缓、水温较高的环境中生活。

最后，在分布区域方面，鲟鱼和中华鲟的分布范围也不同。鲟鱼主要分布在欧洲、亚洲和北美洲的淡水河流和海洋中，而中华鲟则仅分布在中国长江中下游的水域中。

综上所述，鲟鱼和中华鲟在外观、生态环境和分布区域等方面都有所不同。虽然它们都是珍贵的鱼类资源，但是由于环境污染和过度捕捞等原因，它们的数量已经大幅减少，需要得到有效的保护和管理。