西瓜皮饺子馅儿，是一道非常特别的饺子馅儿。这种饺子馅儿不仅口感鲜美，而且还有利于身体健康。下面，我们就来详细介绍一下西瓜皮饺子馅儿的做法。

第一步，准备食材。我们需要准备一些新鲜的西瓜皮、猪肉末、姜末、葱末、盐、味精、生抽和水淀粉。

第二步，将西瓜皮切成小块，并放入锅中煮熟。然后将煮熟的西瓜皮捞出，晾凉后用刀切成小碎末备用。

第三步，将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、姜末和葱末，搅拌均匀后腌制10分钟。

第四步，将腌制好的猪肉末和西瓜皮末混合在一起，搅拌均匀。

第五步，加入适量的水淀粉，搅拌均匀后就可以开始包饺子了。

第六步，将包好的饺子放入开水中煮熟即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的西瓜皮饺子馅儿了。这道饺子馅儿不仅味道鲜美，而且还富含多种营养物质，特别是西瓜皮中含有大量的维生素和纤维素，对身体健康非常有益。