麦芯面粉和普通面粉是常见的两种面粉。它们之间的区别在于麦芯面粉中保留了小麦胚芽和麦麸，而普通面粉则将这些部分去除了。

胚芽是小麦粒中的营养丰富的一部分，富含维生素、矿物质和蛋白质。麦麸则是小麦粒的外层，含有大量的膳食纤维和其他营养物质。由于这些部分在麦芯面粉中得以保留，所以它比普通面粉更加营养丰富。

除了营养价值不同外，麦芯面粉和普通面粉的用途也有所不同。麦芯面粉由于含有麦麸，因此更适合用于制作面包、饼干和麦片等食品。而普通面粉则更适合用于制作面条、馒头和包子等面食。

在购买面粉时，消费者可以根据自己的需求和口味选择麦芯面粉或普通面粉。如果你注重营养和食品质量，那么麦芯面粉是一个不错的选择。如果你更注重口感和适用范围，那么普通面粉则更加合适。