煮冷面是夏日里最受欢迎的美食之一，但是很多人都有一个共同的疑惑：是用开水还是用冷水煮冷面更好吃呢？

首先，我们要知道冷面的特点。冷面是一种非常爽口的面食，口感清凉、柔软，非常适合消暑。因此，如果用开水煮冷面，可能会破坏它原有的口感和质地，使其变得软绵绵的，口感不够爽口。

相比之下，用冷水煮冷面更能保持它原有的口感和质地。在煮的过程中，冷水能够让面条逐渐变软，同时还能保持面条的口感和弹性。此外，煮出来的冷面也更加爽口，口感更加清凉。

但是，用冷水煮冷面也有一些需要注意的地方。首先，煮冷面的时间要比用开水煮的时间稍微长一些，通常需要在冷水中浸泡10-15分钟，直到面条变得柔软。其次，需要在煮的过程中不断地搅拌面条，以免它们粘在一起。

综上所述，虽然煮冷面这个过程看似简单，但是却有很多需要注意的地方。如果想要煮出口感好、质地爽口的冷面，还是建议用冷水煮。