大年三十早上吃的饭叫做年糕。年糕是一种中式传统食品，由糯米制成，形状有圆形、长形、扁平形等。在中国，年糕是一种重要的节日食品，尤其是在农历新年期间。人们通常会将年糕炒成年糕炒肉、年糕火锅、年糕汤等多种美味的菜肴。

在大年三十早上，人们通常会吃年糕汤。制作年糕汤的材料有年糕、鸡蛋、肉片、蘑菇、虾皮等。首先将肉片、蘑菇、虾皮等材料热锅爆炒，然后加入适量的水煮开，再加入切成小块的年糕，煮到年糕变软糯，最后打入鸡蛋拌匀即可。

年糕汤有着浓郁的年味，寓意着新的一年里家庭和睦、财源广进。而吃年糕也象征着年年有余、步步高升。因此，年糕汤成为了中国农历新年期间的必备食品之一，受到了广泛的喜爱。