花甲是一种美味的海鲜，但它的新鲜期很短，所以要在花甲死亡后尽快食用。花甲一死后，它的肌肉会变得僵硬，同时也会开始分解。这些变化会导致花甲的质量和口感迅速下降。

通常情况下，花甲死后的时间超过24小时，就不宜食用了。在这段时间内，花甲的肌肉会继续分解，产生有害的细菌和毒素。如果食用了这些花甲，会导致食物中毒等健康问题。

因此，如果想要食用花甲，一定要确保其新鲜度。最好的办法是在购买时选择活的花甲，并将其尽快处理。如果使用已经死亡的花甲，一定要确保它们死亡的时间不超过24小时，并在烹饪前进行彻底清洗和处理。

总之，花甲死后的时间不能太长，否则就不能食用了。因此，在购买和处理花甲时，一定要注意其新鲜度，以免对健康造成影响。