扣碗小酥肉是一道传统的中式美食，口感鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面，我将为大家介绍如何制作扣碗小酥肉，并附上视频教学。

准备材料：

1. 猪肉腰肉500g

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒、八角、花椒、桂皮各适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、清水适量

5. 面粉、鸡蛋、淀粉各适量

步骤：

1. 猪肉洗净后切成小块，加入适量的料酒和盐腌制15分钟。

2. 在锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，再放入八角、花椒和桂皮继续翻炒。

3. 将腌制好的猪肉块加入锅中，煸炒至表面变色。

4. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火煮30分钟至猪肉变软。

6. 在猪肉锅中加入适量的醋，再翻炒均匀，收汁后关火。

7. 取一个碗，将面粉、鸡蛋和淀粉混合成面糊，将煮好的猪肉倒入碗中，面糊也倒入碗中，用勺子轻轻拍打使猪肉和面糊充分融合。

8. 将碗倒扣在锅中，用小火煎至底部呈金黄色即可。

以上就是制作扣碗小酥肉的详细步骤。如果您还不清楚，可以点击以下链接查看视频教程：（链接）祝您制作成功，享受美食！