南竹笋炒肉是一道家常菜，既健康又美味，而且营养丰富。下面就来介绍一下南竹笋炒肉的制作方法。

首先，准备好食材。需要准备南竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、植物油等。

其次，将南竹笋剥皮，切成条状，然后用开水焯烫一下，去除掉笋的涩味。

然后，将猪肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、适量盐腌制一下。

接着，将葱、姜、蒜切末备用。

在热锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

接着，加入焯烫好的南竹笋继续翻炒，调入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮一会儿，使南竹笋入味，然后收汁即可。

南竹笋炒肉的制作过程虽然简单，但是需要注意的细节很多，比如南竹笋的焯水时间、猪肉的腌制时间等等。只有掌握好了这些细节，才能做出口感鲜美、味道浓郁的南竹笋炒肉。