近年来，随着健康意识的不断提高，人们开始更加关注食品的安全和健康问题。在烹饪方式方面，空气炸锅因其使用方便、健康、省油等优点，受到越来越多人的喜爱。然而，有人担心空气炸锅经常使用会不会致癌？这个问题需要从多方面进行分析。

首先，空气炸锅的烹饪原理是通过高温热风对食材进行加热，使其表面形成一层酥脆的外壳，内部则保持了食材自身的营养和口感。相比传统的油炸方式，空气炸锅使用的油量更少，因此减少了摄入多余的油脂，降低了肥胖和心血管疾病的风险。此外，空气炸锅烹饪时食材不会接触到高温油烟，减少了吸入有害物质的可能性，有助于减少呼吸系统疾病的发生。

然而，空气炸锅的烹饪温度较高，且烹饪时间较长，这可能会导致食材中的一些营养成分被破坏，例如维生素C等。此外，当空气炸锅烹饪时食材表面烤制出的焦黑色素可能会产生致癌物质。因此，使用空气炸锅时应尽量避免食材表面过度烤制，以减少致癌物质的产生。

总之，空气炸锅的使用并不会直接致癌，但如果使用不当或者过度烤制食材，可能会增加致癌物质的摄入量。因此，建议在使用空气炸锅时，要注意控制烹饪温度和时间，避免过度烤制食材，以保证食品的安全和健康。同时，也应该注意均衡饮食，多样化摄入营养，保持健康的生活方式。