木薯淀粉和红薯粉都是常见的食用淀粉类产品，但是它们的性质和用途有所不同。虽然在某些情况下可以相互替代，但并不是完全等同的。下面我们来详细了解一下木薯淀粉和红薯粉的区别。

首先，从原料上来看，木薯淀粉是由木薯根茎提取而来的淀粉，而红薯粉则是由红薯磨成的粉末。由于原料的不同，它们的外观、口感和营养成分也有所区别。木薯淀粉的颜色较白，质地较细腻，而红薯粉的颜色较黄，质地稍显粗糙。营养上，木薯淀粉中含有较高的碳水化合物，而红薯粉中含有丰富的膳食纤维和维生素。

其次，从用途上来看，木薯淀粉和红薯粉都可以用于烹饪和加工食品。但是它们的特性和适用范围也有所不同。木薯淀粉具有良好的透明度和稠度，适合用于制作透明的糕点、糖果和饮料等。而红薯粉则因为其较强的吸水性和黏性，适合用于制作面食、粥类和汤类食品等。

总的来说，木薯淀粉和红薯粉虽然都是淀粉类产品，但是它们在原料、外观、口感、营养成分和用途等方面都存在差异。在一些情况下可以相互替代，但是对于特定的食品制作，还需要根据实际情况选择适合的原料。