五香疙瘩头是一道广东传统小吃，口感Q弹，香气四溢，是很多人的心头好。下面介绍一下五香疙瘩头的腌制方法和窍门。

材料：

疙瘩头500克、五香粉适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、冰糖适量

步骤：

1. 将疙瘩头洗净，放入开水锅中焯水，捞出沥干备用；

2. 姜、蒜切末，香叶、干辣椒剪成小段备用；

3. 取一个大碗，放入五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜末、蒜末、香叶、八角、桂皮、干辣椒、冰糖，搅拌均匀；

4. 将焯水后的疙瘩头放入碗中，用手将腌料搓匀，让每个疙瘩头都裹上腌料；

5. 将腌好的疙瘩头放入容器中，加入适量的清水，让疙瘩头全部淹没在水中；

6. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少一夜，让疙瘩头充分吸收腌料的味道。

窍门：

1. 疙瘩头要先焯水，可以去除多余的淀粉，让疙瘩头更加爽口；

2. 腌料中的五香粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒等香料可以根据个人口味适量调整；

3. 加冰糖可以让疙瘩头更加爽甜，口感更好；

4. 腌制时间一定要充分，让疙瘩头充分吸收味道。

以上就是五香疙瘩头的腌制方法和窍门，希望对大家有所帮助。