野艾蒿和艾草都是常见的野生植物，它们在食用方面都有一定的价值。但是，哪种更好吃呢？下面我们来分析一下。

首先，从外观上看，野艾蒿和艾草都有相似的叶子，但野艾蒿叶子较大，色泽较深。而艾草叶子则较小，颜色较浅。从这个角度来看，野艾蒿更有食欲。

其次，从口感上来看，野艾蒿比艾草更鲜嫩，口感更佳。野艾蒿在烹饪后可以保持其鲜嫩的口感，而艾草则容易变得柴硬，口感不佳。因此，野艾蒿在食用上更有优势。

最后，从营养价值上来看，野艾蒿和艾草都含有丰富的维生素和矿物质。但是野艾蒿含有更多的蛋白质和纤维素，能够提供更多的营养价值。因此，从营养角度来看，野艾蒿更有优势。

综上所述，野艾蒿比艾草更好吃一些。但是，在采摘和食用野生植物时，一定要注意安全，选择未受污染的植物，并确保正确的烹饪方法，以免引起食物中毒等问题。