鱼面是一种具有地方特色的面食，在中国的江西省赣州市非常流行。鱼面的制作工艺独特，选用优质小麦粉和淡水鱼肉制作而成。

鱼面的制作过程分为三步，首先是将小麦粉和水混合揉成面团，然后将面团擀成薄片，最后将鱼肉切成丝，与面条混合煮熟。煮熟的鱼面条呈现出金黄色，有着独特的鱼香味以及柔软的口感。

鱼面的食用方式多样，可以炒、煮、拌等多种方法制作。最为经典的鱼面做法是将炒熟的蔬菜和酱油混合，再加入鱼面条煮熟，最后撒上葱花和辣椒，味道鲜美，香气扑鼻。

鱼面的历史可追溯至清朝，当时赣州的鱼质量优良，居民便开始将鱼与面条混合制作而成。如今，鱼面已成为赣州的一道特色美食，吸引了许多游客前来品尝。

总之，鱼面是江西赣州的一种独特面食，其制作工艺和口感独具特色，是赣州文化的一个重要组成部分，也是游客来到赣州必尝的美食之一。