卤肉汤是一种美味的传统食品，常用于制作火锅、炒菜或作为饭菜的调料。然而，由于卤肉汤中含有肉类和大量的盐分，因此在保存和储存方面需要格外注意。

一般来说，卤肉汤可以放置在常温下保存1-2天，但是必须确保它们被放置在干燥、阴凉和通风的地方，以避免细菌的繁殖。如果您需要更长时间的保存，最好将卤肉汤放在冰箱里保存。

在保存卤肉汤时，应该注意以下几点：

1. 避免将卤肉汤放置在阳光直射的地方，因为阳光会加速食品的变质。

2. 在烹制卤肉汤时，应该使用清洁的炊具和食材，以避免细菌的污染。

3. 在食用之前，应该先将卤肉汤煮沸，并确保其温度达到70℃以上，以杀死潜在的细菌。

总之，卤肉汤是一种美味的食品，但是在保存和储存方面需要格外注意。如果您需要更长时间的保存，最好将卤肉汤放在冰箱里保存，以确保其新鲜美味。