煮白米粥，米和水的比例非常重要。如果比例不对，就会影响到粥的口感和质量。那么，应该怎样确定米和水的比例呢？

首先，我们需要知道白米粥的基本原理。白米粥的制作过程中，米和水的比例是决定粥的稠度和口感的关键因素。一般来说，米和水的比例为1：8-10，也就是说，每一杯米需要八到十杯水才能煮出稠度适中、口感鲜美的白米粥。

当然，具体的比例还要根据个人口味和偏好来调整。如果喜欢稠一些的粥，可以适当减少水的用量；如果喜欢稀一些的粥，可以增加水的用量。

在煮白米粥的过程中，还需要注意一些细节。首先，要将米洗净，然后浸泡一段时间，这样可以使米更容易煮熟；其次，在煮粥的时候要注意火候，一定要用中小火慢慢煮，这样可以使粥更加鲜美；最后，在煮粥的过程中要经常搅拌，以免粥底糊锅。

总之，煮白米粥米和水的比例非常重要，只有掌握了正确的比例，才能煮出美味的白米粥。同时，还需要注意一些细节，才能煮出口感鲜美、细腻的白米粥。