碱水面作为一道经典的传统美食，一直以来都备受人们的喜爱。然而，它的味道却让人感到有些怪异，甚至让人难以理解。

首先，碱水面的味道有些苦涩，这是因为它加入了碱水，其中的碳酸氢钠会使面条变得更加劲道，但同时也会带来苦涩的味道。其次，碱水面的味道还有些咸，这是因为在制作过程中，面条会浸泡在盐水中，使得面条的味道带有一定的咸味。

除此之外，碱水面的味道还带有一股特殊的气味，有些人会认为这种气味有些怪异。这种气味主要来自于碱水的味道以及面条发酵后的气味，尤其是在夏季高温的时候，这种气味会更加明显。

虽然碱水面的味道有些怪异，但是仍然有很多人非常喜欢它。一些人认为，这种怪异的味道正是碱水面的独特之处，也是它能够成为一道受人喜爱的美食的原因之一。

不管怎么说，碱水面的味道虽然有些怪异，但却是一种独特的味道。对于喜欢这种味道的人来说，它就是一道美味可口的佳肴。