中国的鹅肝在国际市场上一直以来都是价格较为便宜的产品，而且在国内市场上也不算特别昂贵。这种情况主要是由于以下几个原因。

首先，中国的鹅肝生产量较大，供应充足。中国是世界上鹅肝生产大国之一，每年生产的鹅肝数量不少于数千吨，因此供应量相对较大，价格也就相对较低。

其次，中国的鹅肝生产成本较低。相对于国外的鹅肝生产来说，中国的生产成本较低，主要是因为劳动力成本、土地租赁成本等因素较低，导致生产成本降低，从而价格也就相应下降。

最后，鹅肝在中国并不是一种高档食品。虽然鹅肝在国外是一种价格昂贵的美食，但在中国，由于历史和文化的原因，鹅肝并没有被视为高档食品，而是被视为一种普通的食品。因此，中国的鹅肝价格相对较低。

综上所述，中国的鹅肝价格之所以不贵，主要是由于中国的鹅肝生产量充足、生产成本较低以及鹅肝在中国并不是高档食品。