羊肉串是一道美味可口的小吃，而腌制羊肉串的关键在于腌肉的处理。下面我将介绍一种简单易学的羊肉串腌制方法。

首先，准备好羊肉。选择新鲜的羊肉，去除筋膜和骨头，将肉切成小块，大小适中即可。然后，制作腌料。用生姜、大蒜、葱等调味品，加入盐、酱油、料酒、糖、五香粉等进行搅拌，制成腌料。

接着，将羊肉块放入腌料中进行腌制。将腌料均匀地涂抹在羊肉块上，然后放入密闭的容器中，放入冰箱腌制。建议腌制时间为2-3小时，这样可以让腌料充分渗透进入肉中，增加肉的鲜嫩度。

最后，将腌制好的羊肉串放在烤架上，适当加入蔬菜等配菜，开始烤制。烤的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。当羊肉串烤至金黄色时，取出即可享用。

总的来说，羊肉串的腌制方法并不复杂，只需要掌握好腌肉的处理和腌料的配比即可。腌制出来的羊肉串鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味的小吃。