香菇肉馅儿是一道经典的中式菜肴，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天我们来分享一下香菇肉馅儿的调法。

首先，我们需要准备好香菇和肉馅。选用新鲜的香菇，洗净后切成细小的丁；肉馅可以选用猪肉或牛肉，选用肥瘦相间的肉馅，这样做出来的馅儿更加鲜嫩。

接着，我们需要调制馅料。将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒和生抽，用手搅拌均匀，并顺时针搓打至馅料有弹性。

然后，将馅料和香菇丁混合在一起，再加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，直至馅料变得粘稠。

最后，我们需要将馅料包成小球状，放入蒸锅中蒸熟即可。香菇肉馅儿的口感鲜嫩，肉香和香菇的味道相互融合，令人回味无穷。

总之，香菇肉馅儿是一道简单易做、口感鲜美的菜肴，只需准备好新鲜的材料和适量的调料，就可以轻松做出一道美味的香菇肉馅儿了。