凉拌海参是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而关于凉拌海参的制作方法，焯水和用水焯两种方法都有人使用。那么这两种方法有什么不同呢？

焯水是将海参放入锅中，加入适量的水，煮沸后煮3-5分钟即可。而用水焯则是将海参放入锅中，不加水，用大火煮至出水，然后捞出过凉水。那么这两种方法哪一种更好呢？

从口感上来说，焯水的海参比较嫩滑，而用水焯的海参则更加有嚼劲。而从制作难度上来说，焯水的方法比较简单，而用水焯的方法则需要较高的技巧。

从营养角度来看，焯水的方法会使得海参中的一些营养素溶解在水中，损失一定的营养价值，而用水焯的方法则能够更好地保留海参中的营养成分，更加有利于身体健康。

综合来看，用水焯的方法更加适合凉拌海参的制作，因为它能够更好地保留海参的营养成分，同时也有更好的口感表现。当然，具体的制作方法还需要根据个人口味和偏好来选择，希望大家可以根据自己的情况来尝试不同的制作方法，制作出更加美味的凉拌海参。