在烘焙和烹饪过程中，发酵粉是一个常见的材料。但是，你知道吗？其实有一种不需要发酵粉的面粉，它被称为“自发粉”。

自发粉是一种特殊的面粉，它已经添加了化学发酵剂，通常是碳酸氢钠（俗称小苏打）。当自发粉遇到水或其他液体时，碳酸氢钠会与酸反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀。

相比于需要发酵粉的面粉，自发粉更加方便快捷。它可以直接用于制作蛋糕、饼干、面包等糕点，不需要额外添加发酵粉，省去了等待面团发酵的时间。此外，自发粉制作的糕点口感松软、松脆，更容易入口。

但是需要注意的是，自发粉中的化学发酵剂对人体有一定的影响。过量食用可能会导致肠胃不适，因此在使用自发粉时，应适量控制。

综上所述，自发粉是一种不需要发酵粉的面粉，它方便快捷，制作出的糕点口感也很好。但是需要注意适量食用，以免影响健康。