广东碌鹅是广东省潮汕地区的一道传统美食，其配料丰富多样，口感鲜美，是潮汕地区不可缺少的一道美食。

在食用碌鹅时，我们可以搭配各种配料来增加食欲和口感。首先，我们可以选择配上一些蔬菜，如豆芽、青菜、芹菜等，这些蔬菜可以帮助我们增加摄入的营养，同时也能够提高碌鹅的口感。

其次，我们还可以选择搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，这些豆制品可以帮助我们增加摄入的蛋白质，同时也能够增加碌鹅的嚼劲和口感。

最后，我们还可以选择搭配一些海鲜，如虾仁、鱼丸等，这些海鲜可以帮助我们增加摄入的蛋白质和微量元素，同时也能够增加碌鹅的鲜味和口感。

总之，在食用广东碌鹅时，我们可以根据自己的口味选择不同的配料来搭配，这不仅可以帮助我们增加摄入的营养和蛋白质，还能够让我们在享受美食的同时，体验到不同的口感和味道。