假蜂蜜结晶是一种常见的蜂蜜仿制品，通常由一些不良商家为了牟利而制造。这种假蜂蜜结晶的制造方法非常简单，只需要将一些糖浆加入真正的蜂蜜中，然后在一定的温度下搅拌，即可制造出类似真蜂蜜结晶的产品。

这种假蜂蜜结晶看起来和真正的蜂蜜结晶非常相似，但它们的成分却不同。真正的蜂蜜结晶是由蜜蜂采集花蜜后在巢穴内自然结晶形成的，其成分主要是葡萄糖和果糖。而假蜂蜜结晶则是由人工制造的糖浆和一些添加剂组成的，其成分可能包括葡萄糖、蔗糖、玉米糖浆、柠檬酸等。

为了避免购买到假蜂蜜结晶，消费者可以通过以下几种方法来鉴别真假：

1. 真蜂蜜结晶的形状一般是不规则的，而假蜂蜜结晶往往是规则的晶体。

2. 真蜂蜜结晶的颜色一般是淡黄色或白色，而假蜂蜜结晶通常是偏黄或深棕色的。

3. 真蜂蜜结晶的口感柔软，而假蜂蜜结晶往往比较硬。

4. 消费者可以购买一些蜂蜜结晶测试纸或使用显微镜来鉴别真假。

总之，假蜂蜜结晶虽然看起来很像真蜂蜜结晶，但其成分和营养价值却远不如真蜂蜜。消费者在购买蜂蜜结晶时，一定要慎重选择，并通过各种方法来判断其真伪，以保证自己的健康和利益。