鱼香牛肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是鲜香浓郁、口感鲜嫩。接下来，我将为大家介绍一下鱼香牛肉丝的制作方法。

所需材料：

牛肉（200克）、胡萝卜（1根）、葱姜蒜（适量）、辣椒（适量）、干辣椒（适量）、豆瓣酱（1勺）、白糖（1勺）、酱油（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）。

步骤：

1.将牛肉切成丝，加入适量的盐、鸡精和淀粉拌匀腌制20分钟。

2.将胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切成小段。

3.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

4.放入牛肉丝煸炒至变色。

5.加入白糖、酱油、料酒和适量的水，煮开后加入胡萝卜丝和辣椒段，煮熟至熟透。

6.最后加入少许盐和鸡精调味即可。

鱼香牛肉丝的制作方法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就可以做出一道美味可口的鱼香牛肉丝。大家可以在家里尝试一下，相信一定会做得非常成功。