泡卷心菜是一道非常常见的菜肴，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。但是，许多人在制作卷心菜的时候，都会有一个疑问：泡卷心菜要焯水吗？如果需要焯水，焯水的时间应该是多久呢？

首先，需要明确的是，泡卷心菜是否需要焯水，主要取决于你要制作的菜肴种类。如果你要做凉拌卷心菜或者酸菜卷心菜等需要生食的菜肴，那么泡卷心菜时不需要焯水。因为焯水会破坏卷心菜的口感，而且也会影响到卷心菜的味道。

但是，如果你要做炒卷心菜或者卷心菜汤等需要烹饪的菜肴，那么泡卷心菜时建议先焯水一下。焯水的时间一般为1-2分钟即可，太长时间会导致卷心菜煮烂，影响口感。焯水的目的主要是为了去除卷心菜的腥味和杂质，提高菜肴的口感和品质。

在焯水的时候，需要将卷心菜放入沸水中，然后煮1-2分钟后捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后捞出沥干备用。这样处理后的卷心菜，不仅味道更加鲜美，而且质地更加脆嫩可口，烹饪后的菜肴也更加美味。

总的来说，泡卷心菜是否需要焯水，取决于你要烹饪的菜肴种类。如果需要焯水，焯水的时间一般为1-2分钟即可，太长时间会影响口感。如果你要做凉拌卷心菜或者酸菜卷心菜等需要生食的菜肴，那么泡卷心菜时不需要焯水。