饺子是中国传统的美食之一，而饺子馅的选择则是影响饺子口感的重要因素。在选择饺子馅肉的时候，我们可以尝试一些口感更好的肉类。

首先，猪肉是最常用的饺子馅肉之一，因为它的肉质细腻，口感鲜美。但是，如果你想让饺子馅更有嚼劲和口感，可以选择瘦肉与肥肉的比例为5:1的猪肉。这种比例的猪肉不仅口感更好，而且还会让饺子馅更加鲜美。

其次，牛肉也是一个不错的选择，因为它的口感更加有嚼劲，而且营养价值也很高。牛肉可以选择切碎或剁碎，然后和蔬菜混合做成馅料。这种饺子馅肉不仅口感好，而且还很健康。

最后，如果你想尝试一些更加特别的饺子馅，可以选择一些禽类肉类，比如鸭肉、鹅肉等。这些肉类的口感都非常独特，而且也很有营养价值。不过，需要注意的是，这些肉类的脂肪含量比较高，需要适量。

总之，选择什么样的饺子馅肉，取决于个人口味和喜好。但是，选择一些口感更好，营养价值更高的肉类，可以让你的饺子更加美味。