蚝油是一种非常常用的调味料，它具有浓郁的蚝香味，可以为菜肴带来独特的口感和香气。那么，什么菜适合放蚝油呢？

首先，蚝油适合与海鲜类菜肴搭配，例如鲍鱼、虾仁、蟹肉等。这些海鲜本身就有一种鲜美的味道，加上蚝油的调味，可以让味道更加浓郁。

其次，蚝油也适合与蔬菜类菜肴搭配，例如青菜、芥兰、豆角等。这些蔬菜本身口感清淡，加上蚝油的调味，可以让味道更加鲜美，也让蔬菜更加有嚼劲。

最后，蚝油也适合用于炒饭、炒面等主食类菜肴的调味。在炒饭、炒面中加入适量的蚝油，可以让米饭和面条更加香浓，也让整道菜更加美味可口。

总之，蚝油是一种非常实用的调味料，可以为很多菜肴带来独特的味道和香气。无论是海鲜类、蔬菜类还是主食类菜肴，只要适量加入蚝油，就可以让菜肴更加美味可口。