香椿蛋是一道美味的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做。下面介绍一下如何做出香椿蛋的最佳口感。

首先，选择新鲜的香椿叶和鸡蛋。香椿需要先用清水洗净，然后切成小段备用。鸡蛋打入碗中搅匀，加入适量的盐和鸡精进行调味。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，油热后加入香椿叶翻炒一分钟左右，让香味更加浓郁。然后将调好味的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀，让鸡蛋裹住香椿叶，变成松软的蛋花状。

最后，加入少许生抽和糖进行调味，煮至香椿和鸡蛋均熟透，即可关火盛出食用。

这样做出的香椿蛋，口感细腻，香气四溢，鲜嫩可口，营养丰富，是一道家常美食，值得一试。