做变蛋是中国传统的美食之一，而其中关键的一步就是调制蛋壳的颜色，这需要使用石灰、纯碱和盐。那么，这三种材料的比例是怎样的呢？

首先，我们需要明确一点，不同地区、不同家庭的做法可能会略有不同，因此以下仅供参考。

通常情况下，石灰、纯碱和盐的比例为1:1:1，也就是说，每种材料的重量应该相等。这样的比例可以使蛋壳呈现出美丽的红色，同时也能够保证蛋壳的坚硬度。

然而，在实际操作中，有些人会根据自己的经验和喜好进行微调。例如，有些人可能会在原有比例的基础上稍微增加石灰的用量，这样可以使蛋壳更加坚硬，更不容易破碎。而有些人则可能会减少盐的用量，因为盐的作用主要是起到稳定液体的作用，如果用量过多反而会使蛋壳表面出现白色的斑点，影响美观。

总的来说，石灰、纯碱和盐的比例是十分重要的，它直接关系到最终做出来的变蛋的品质和口感。因此，在做变蛋的过程中，我们要严格按照比例进行配料，这样才能制作出色、香、味俱佳的变蛋。