生姜是一种常见的调料和药材，它有很多的功效。其中，腌制生姜不仅可以增添食欲，还具有以下作用。

首先，生姜腌制后可以增强消化功能。生姜中含有姜黄素和姜辣素等成分，这些成分可以促进肠胃蠕动，增加胃肠道蠕动的速度，从而帮助人们更好地消化食物。此外，生姜还可以刺激胃酸分泌，有助于促进胃液的消化作用，从而减轻胃部不适。

其次，生姜腌制后可以缓解感冒症状。生姜中含有丰富的挥发油和芳香物质，这些物质可以刺激呼吸道黏膜，促进血液循环，从而缓解感冒症状，如咳嗽、流鼻涕、喉咙肿痛等。

此外，生姜腌制后还有助于提高免疫力。生姜中含有多种营养成分，如维生素C、维生素B6和钾等，这些成分可以提高人体免疫力，增强身体抵抗力，有助于预防感染疾病。

总之，生姜腌制后具有多种功效，可以在日常饮食中常常食用。不过，需要注意的是，生姜腌制后的口感较为辛辣，不适宜食用过多，否则可能会对身体造成不良影响。