奥尔良碳烤鸭腿是一道美味可口的法式料理，是用鸭腿肉配合奥尔良香料和碳烤技巧制作而成。这道菜肴的口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，是很受欢迎的一道菜肴。

要制作奥尔良碳烤鸭腿，首先需要准备好鸭腿肉。鸭腿肉要选用新鲜的肉质饱满，皮薄肉厚的鸭腿，最好是去掉鸭膜的。将鸭腿洗净，去掉多余的脂肪和骨头，用刀在鸭肉表面划几刀，让香料更容易渗透。

接下来，准备奥尔良香料。奥尔良香料是由辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、迷迭香、百里香、孜然等多种香料混合而成。在碗中将这些香料充分混合，然后将香料均匀地涂抹在鸭腿肉表面，将鸭腿肉放入冰箱中静置一晚，让香料充分渗透入肉中。

第二天将鸭腿肉取出，放在烤盘上，用锡纸将烤盘包起来，然后放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制45分钟。中途将烤盘取出，撕开锡纸，将鸭腿翻面，再次涂抹一遍香料，然后继续烤制20分钟左右，直到表面呈金黄色。

最后，取出烤好的鸭腿肉，撒上一些碎葱和香菜，配上一杯红酒，就可以享受美味的奥尔良碳烤鸭腿了。

总的来说，制作奥尔良碳烤鸭腿并不难，只需要准备好新鲜的鸭腿肉和奥尔良香料，掌握好烤制技巧，就能轻松做出一道美味可口的法式料理。