四川炸酥肉是一道经典的川菜，它的外表金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，味道香醇，口感丰富。今天我们来分享一下这道美食的家常做法窍门视频。

材料：

猪肉里脊肉500克

葱姜蒜适量

花椒适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

淀粉适量

面包糠适量

油适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成小块，加入葱姜蒜末、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和适量的淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 将面包糠放在平底锅里，加入适量的油，用中火加热至面包糠变金黄色。

3. 将腌制好的猪肉块逐一裹上面包糠，放入热油锅里炸至金黄色。

4. 炸好的炸酥肉捞出沥干油，放在锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，出锅装盘即可。

通过以上步骤，我们可以轻松地做出美味的四川炸酥肉。同时，我们也需要注意以下几点窍门：

1. 猪肉里脊肉切块的大小要一致，这样才能确保炸出的炸酥肉口感一致。

2. 腌制时间不要过长，以免影响肉质口感。

3. 炸面包糠的时候火候要掌握好，过早或过晚取出都会影响口感。

4. 炸好的炸酥肉一定要捞出沥干油再进行炒制，这样可以保证口感不会过油腻。

总之，四川炸酥肉是一道简单易学，美味可口的家常菜肴，希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。