鉴别红酒最简单的方法是添加小苏打。这种方法可以帮助我们辨别红酒的品质和真伪。具体操作方法如下：

首先，将一小勺小苏打加入红酒中，然后轻轻搅拌。如果红酒中有气泡产生，说明这是一瓶真正的红酒。因为真正的红酒中含有二氧化碳，而小苏打会让二氧化碳释放出来，从而产生气泡。

如果加入小苏打后没有气泡产生，那么这瓶红酒可能是假的或者质量不好。因为假的或者质量不好的红酒中，往往没有二氧化碳。

需要注意的是，这种方法只适用于普通红酒，不适用于甜型红酒或者气泡红酒。此外，加入小苏打的量要适量，过多会影响红酒的口感。

总之，鉴别红酒最简单的方法就是添加小苏打。这种方法简单易行，适用范围广，有助于我们选择高品质的红酒。