肉糕是一种传统美食，它的口感柔软细腻、味道浓郁，常常被人们用来做早餐或者下午茶点心。那么，怎样才能做出口感光滑细腻的肉糕呢？

首先，选择好肉质是关键。肉糕的主要原料是猪肉，选择肥瘦相间、筋络清晰的猪肉，这样可以保证肉糕口感丰富、柔软细腻。

其次，肉糕制作过程中需要加入适量的淀粉和蛋液，这是制作过程中最重要的一步。适量的淀粉和蛋液可以改善肉糕的质地，使其更加光滑细腻。但是，淀粉和蛋液的比例也十分重要，如果加入过多会使肉糕过于黏稠，口感不佳。

最后，在肉糕制作的过程中需要注意搅拌的时间和力度。搅拌时间过长或力度过大，会使肉糕结构过于紧密，口感不佳。而搅拌时间过短或力度过小，则会使肉糕质地不均匀，口感也不好。

综上所述，要制作光滑细腻的肉糕，关键在于选择好肉质、添加适量的淀粉和蛋液、注意搅拌的时间和力度。只有这样，才能做出口感柔软细腻、味道浓郁的美味肉糕。